灭蝇灯按捕杀的功能可以分为电击式和粘捕式，其原理都是用光线引诱虫蝇，诱使虫蝇靠近灭蝇灯灯管，使昆虫接触灭蝇灯附近的高压电栅栏或粘蝇纸，将其电死或粘住，达到杀灭虫蝇的目的。 继续阅读“灭蝇灯的管理”
配料间，一定不能犯的8个错误
配料是生产操作的第一道工序，配料工作对产品的食品安全和质量十分重要，管理好配料间对内对外都有十分重要的意义。
对内而言，管理好配料间，才能确保配料合规、产品配方稳定；对外而言，配料间是外部审核员特别关注的一个区域，管理好配料间，才能避免审核时出现严重的不符合。
然而，管好配料间并不容易，很多工厂由于配料品种多、配料间空间有限等限制，特别容易出现这样或者那样的问题，但是一定不能犯以下8个错误。
食品车间工作服的选择和管理
食品操作间的工作人员，每天开工前都要经历一段极具仪式感的准备工作。
首先是焚香沐浴，只不过“香”换成了消毒液，“沐浴”换成了工作的防护服。一切准备工作妥当后，他们就不只是一般人了，那是掌握着无数人饮食安全的食品人。 继续阅读“食品车间工作服的选择和管理”
小地漏的研究
导读：国内食品生产企业中的GMP方面，地漏和排水主要有如下几个问题：
钟罩式排水地漏
地漏设计不合理，有卫生死角
地漏排水时溢出
排水口和地漏或排水沟没有隔离
国家强制标准《GB 14881-食品生产通用卫生规范》中对于排水有明确的要求：
5.1.2 排水设施
5.1.2.1排水系统的设计和建造应保证排水畅通、便于清洁维护；应适应食品生产的需要，保证食品及生产、清洁用水不受污染。 继续阅读“小地漏的研究”
食品废水的处理方法
1、废水来源阶段
(1）原料清洗工段大量砂土杂物、叶，皮、鳞、肉、羽、毛等进入废水中，使废水中含大量悬浮物。
(2）生产工段原料中很多成分在加工过程中不能全部利用，未利用部分进入废水，使废水含大量有机物。
(3)成形工段为增加食品色、香、味，延长保存期，使用了各种食品添加剂，一部分流失进入废水，使废水化学成分复杂。 继续阅读“食品废水的处理方法”
CIP与SIP的深度解读
很多设备上会有清洗这个词，往往指的是CIP，同样设备上会有消毒或者灭菌这个词，通常指的是SIP。清洗、消毒或者灭菌是个很广泛的概念，可以这样理解，CIP是清洗的一种形式，同样SIP消毒或者灭菌的一种形式。
CIP (cleaning in place)，可以翻译成就地清洗、原地清洗、定位清洗等等，通常简称为清洗。CIP系统广泛应用于各种饮料(乳饮料、果蔬汁饮料、果粒饮料、茶饮料)、液奶、酸奶、酒类等机械化程度较高的食品企业中。实际上是生产设备内部的清洗，例如管道内部、缸体内部。 继续阅读“CIP与SIP的深度解读”
QC 七大手法
QC 旧七大手法：
（1）鱼骨图Characteristic Diagram：鱼骨追原因）。(寻找因果关系)
（2）层别法Stratification：层别作解析。 (按层分类,分别统计分析)
（3）柏拉图Pareto Diagram：柏拉抓重点。 (找出“重要的少数”) 继续阅读“QC 七大手法”
5W3H思维模式
(1) Why：为何—-为什么要做？为什么要如此做（有没有更好的办法）？ （做这项工作的原因或理由）
(2) What：何事—-什么事？做什么？准备什么？（即明确工作的内容和要达成的目标）
(3) Where：何处—-在何处着手进行最好？在哪里做？（工作发生的地点）？ 继续阅读“5W3H思维模式”