食品法典委员会

食品法典委员会是联合国粮食及农业组织（粮农组织）和世卫组织同185个会员国及一个成员组织（欧盟）的联合政府间机构。法典委员会自1963年以来一直努力建立统一的国际食品标准以保护消费者的健康并确保公平的贸易做法。

世卫组织致力于提供关于微生物和化学危害物的独立国际科学建议。科学建议是法典委员会制定国际食品标准的依据。

• 世卫组织和食品法典
  食品法典集合了已经获得食品法典委员会通过的国际食品标准。世卫组织协助法典在合理的科学和适当风险分析框架内做出决定，还向食品法典委员会及其各委员会的工作提供行政、管理和财政支持，尤其是履行法典《程序手册》中分派给世卫组织的任务。
• 食品安全和化学品风险
  最终出现在食品中的化学品或者是出于技术目的而有意添加的（如食品添加剂）或者是经空气、水和土壤污染而进入食品。食品中的化学品是一个令人关注的全球卫生问题，并是一个主要的贸易障碍因素。
• 食品中的微生物风险
  食品遭受微生物污染是一个令人关注的全球公共卫生问题。多数国家过去几十年中因食品中微生物，包括沙门氏菌和肠出血大肠杆菌等病原体以及隐孢子虫和吸虫等寄生虫引起的疾病发病率都有显著增加。