食品科学究竟是什么？它虽然听起来很陌生，但却与我们的生活息息相关。

从微波膳食到富含维生素 A 的大米，食品科学家的项目有助于解决人类已知的最古老的问题之一：我们要吃什么？

更广义来讲，食品科学家们帮助解决在广阔的地理范围和不同的气候条件下安全生产和分配食品的问题，比如原材料如何转化为食品成品；同时还通过创造满足现代消费者对营养、口味和便利需求的食品来响应市场需求

随着人们对食物品质的追求越来越高、食品工业的不断发展，食品科学专业随之也变得越来越热门。

食品科学：

食品科学大致分为食品化学、食品工程、食品微生物学等几个分支。

食品化学：从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质以及他们在生产、加工、贮存和运销的过程中的变化及其对食品品质和食品安全性影响的科学，是为改善食品品质、开发食品新资源、革新食品加工工艺和贮运技术、科学调整膳食结构、改进食品包装、加强食品质量控制及提高食品原料加工和综合利用水平奠定理论基础的学科。

食品工程：是粮食、油料加工，食品制造和饮料制造等工程技术领域的总称。

一般会从事食品生物技术、食品化学及应用、食品加工与保藏、食品检测与分析、食品分离与重组、粮食与油脂加工、水产品加工、畜产品加工、果蔬加工、食品机械与包装、功能性食品的理论研究和技术开发。

食品微生物学：是微生物学的分支学科，它是自工业微生物学、微生物生态学和卫生学中转化出来的，主要研究微生物与食品制造、保藏等方面内容的一门科学。