食品科学大致分为食品化学、食品工程、食品微生物学等几个分支。 食品化学：从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质以及他们在生产、加工、贮存和运销的过程中的变化及其对食品品质和食品安全性影响的科学，是为改善食品品质、开发食品新资源、革新食品加工工艺和贮运技术、科学调整膳食结构、改进食品包装、加强食品质量控制及提高食品原料加工和综合利用水平奠定理论基础的学科。 继续阅读“食品科学研究领域及研究方向”
食品人常用优质网站汇总
一、中国政府官方网站
1. 国家卫生健康委员会
2. 国家食品药品监督管理总局CFDA食品板块
3. 国家质量监督检验检疫总局
美团被罚款34.42亿元——国家市场监督管理总局行政处罚决定书
一、当事人基本情况
当事人：美团（Meituan）
住 所：开曼群岛KY1-1104号大开曼岛Ugland House（309信箱）
基本情况：美团网于2010年3月在北京创立，2015年与大众点评网合并，同年9月在开曼群岛设立公司主体，2020年9月更名为美团，公司董事长和最终控制人为自然人王兴。 继续阅读“美团被罚款34.42亿元——国家市场监督管理总局行政处罚决定书”
灭蝇灯的管理
灭蝇灯按捕杀的功能可以分为电击式和粘捕式，其原理都是用光线引诱虫蝇，诱使虫蝇靠近灭蝇灯灯管，使昆虫接触灭蝇灯附近的高压电栅栏或粘蝇纸，将其电死或粘住，达到杀灭虫蝇的目的。 继续阅读“灭蝇灯的管理”
争议文章——食品标签瑕疵认定需要注意的几个原则问题！
尊敬的张哲处长、各位委员：
大家下午好，1月28日，国家市场监督管理总局法规司发布了《关于请就食品标签瑕疵认定研提意见的函》，函件要求结合食品安全法实施过程中遇到的困难和问题，研提认定食品安全法一百二十五条第二款“标签瑕疵”的具体意见建议，要求将具体意见于2月5日前反馈到法规司。为了充分发挥我委在食品安全领域的专业优势，全面体现我委在食品安全社会共治中的作用，经研究决定，在疫情防控严峻的大背景下，采用线上研讨的方式，召开“食品标签瑕疵认定研讨会”，希望大家畅所欲言，勇跃发言，积极探讨，希望通过本次研讨，最后写出一份科学、严谨、专业且兼具针对性、实践性、可操作性的“标签瑕疵认定”建议报告。
配料间，一定不能犯的8个错误
配料是生产操作的第一道工序，配料工作对产品的食品安全和质量十分重要，管理好配料间对内对外都有十分重要的意义。
对内而言，管理好配料间，才能确保配料合规、产品配方稳定；对外而言，配料间是外部审核员特别关注的一个区域，管理好配料间，才能避免审核时出现严重的不符合。
然而，管好配料间并不容易，很多工厂由于配料品种多、配料间空间有限等限制，特别容易出现这样或者那样的问题，但是一定不能犯以下8个错误。
ISO证书标志常识知识
我们在管理体系ISO认证证书或企业宣传手册上以及产品的运输包装上经常会看到带有IAF，CNAS，UKAS，ANAB及CQC，SGS，BSI等字母的标志。他们分别代表什么意思?首先我们要理解“认证”与“认可”的含义。 继续阅读“ISO证书标志常识知识”
河北实施保健食品行业专项清理整治 严查保健食品标签虚假标识等行为
河北日报讯 近日，省市场监督管理局印发相关方案，在全省范围内实施保健食品行业专项清理整治，严肃查处保健食品虚假宣传和标签标识未按要求标注等违规销售问题。